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法國水果醬料理

法國水果醬料理

法國水果醬料理



商品網址: http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271259768&RID=C1000302652&lid=book_class_sec_se&actid=WISE

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商品訊息描述:














  • 《法國水果醬料理》



    作者Sachi是知名的旅居法國甜點造型師兼餐桌裝飾擺放師。

    早年遠至法國學習法國的傳統甜點及菜餚等，在法國美食大賽阿爾帕約翰的法式傳統結婚蛋糕項目入選第5名；之後以甜點師傅身分任職，並於製菓學校擔任講師後開始了甜點造型的工作。目前擔任廣告雜誌的甜點料理食譜製作。本書中除了擔任菜單製作外，同時也負責造型設計。還特別傳授獨門的日式料理秘訣。

    為了加強食材本身味道，本書嚴選各種調味料與器材：鹽、蛋、鮮奶油、模型與烤箱，享用精心調配、豐富健康的美食饗宴。

    除了分享好幾道讓人食指大動的法式家鄉菜外，重點是每一道菜都有step by step 完全詳盡說明，人人都能靠著書中步驟與提示就能輕易完成的料理。

    將法國的飲食體驗帶回自己的廚房

    就是果醬，一種普通的食材卻不平凡的運用！

    誰也想不到，單純的法式紅酒燉雞，竟是靠果醬提味昇華成一道頂級美味料理，而添加了藍莓果醬的牛肉咖哩更是富有風味！作者Sachi運用果醬將水果獨有的甜味和香氣與食材結合，創造出一道道令人意想不到的美味料理！

    彷彿Sachi 親自指導，任誰都能輕鬆料理出一桌法式好菜，除了馬賽魚湯、法式紅酒燉雞、培根洋蔥法式鹹蛋糕等絕對不容錯過的法國經典料理外，書內還收錄果醬炸火腿排、藍莓牛肉咖哩、鳳梨芒果風味炙烤鮮蝦等Sachi秘密的特色餐點，種類豐富的法式料理食譜，讓你天天在家沉浸在法式氛圍。

    運用一點巧思，將水果抹醬靈活使用，利用一些技巧，讓果醬空瓶也有嶄新的使用方式。

    快尋找那些隱藏在冰箱深處裡的果醬，利用Sachi的果醬魔法將日常菜單華麗變身吧！

















    • 作者介紹







      sachi

      超人氣旅法甜點料理設計師

      1997年前往法國，學習法國傳統點心和料理配菜。2000年入圍於法國Arpajon舉辦的FRANCE gastronomieconcours中Pièce montée部門第五名。

      2002年學成歸國，做一專業甜點師傅，經歷甜點教室的講師，現以甜點創意設計師活躍於甜點界。現在於各雜誌、廣告專職甜點&料理設計，與食譜開發、設計，活動?攝影用的甜點設計，以及各體驗講座的講師。

      在本書中除了開發食譜外，另對於甜點設計也下了一番功夫。著有無印良品「簡單!基礎!馬上動手!初學者甜點食譜」等多數著作。

















    法國水果醬料理－目錄導覽說明





    • 前言--01

      堅持無砂糖添加的的ST. DALFOUR--04

      嚴選商品一覽--06

      食譜注意事項--08

      甜點及飲品--09

      覆盆子熔岩巧克力蛋糕--10

      鮮奶布丁藍莓醬--11

      杏桃起司蛋糕--12

      法式巧克力蛋糕--14

      黑醋栗松露巧克力--16

      藍莓派--18

      4種混合水果冰淇淋--20

      莓果雪酪--21

      香橙甜薯泥--22

      法式吐司--23

      櫻桃夾心餅乾--24

      費南雪蛋糕--25

      藍莓磅蛋糕--26

      胡蘿蔔蛋糕--28

      日式大福--30

      英式布丁蛋糕--32

      草莓鮮奶茶--34

      鳳梨薄荷茶--35

      藍莓奶昔／冰黑醋栗可可亞--36

      熱紅酒--37

      果醬剩下一點點時--38

      料理--39

      馬賽魚湯--40

      奶油香煎鮭魚佐橘子果醬塔塔醬汁--42

      香煎番茄--44

      香煎菇類--45

      Coq au Vin(法式紅酒燉雞) --46

      紅燒五花肉--48

      果醬炸火腿排--50

      海鮮焗烤--52

      白花椰菜濃湯--54

      紅蘿蔔沙拉--56

      南瓜沙拉--57

      高麗菜沙拉--58

      醃漬蔬果--59

      藍莓肉醬義大利麵--60

      親子丼--62

      藍莓牛肉咖哩--64

      南洋雞肉咖哩--66

      果醬空瓶活用技巧--68

      賓客招待與派對菜尾牙餐廳單--69

      烤牛肉--72

      鳳梨芒果風味炙烤鮮蝦--74

      香菇派皮濃湯--76

      培根洋蔥法式鹹蛋糕--78

      肉醬佐法式鄉村麵包--80

      圓形佛卡夏麵包--82

      覆盆莓果凍／氣泡紅酒--84

      西班牙水果紅酒--86

      維多利亞海綿蛋糕--88

      白桃與果乾烘烤--90

      脆餅--92

      巧克力鍋--93



















    第一次打開法國果醬ST. DALFOUR瓶子時，非常期待瓶內那一顆顆完整果肉。當把這些果肉滿滿地塗在麵包上時，頓時變成了一個非常幸福的早晨。

    以前在法國時，曾受到一戶法國人家庭的照顧。永遠不會忘記，這戶人家的兒子，當時還是個學生，飢腸轆轆地吃著藍莓果醬抹的法國大長棍麵包時，那個看起來非常美味的畫面。「這是鹹點還是甜點呢?」那時法語一句都還不會說的我，最後還是沒有問。之後，隨著在法國居住時間增長，對於水果與食材組合的飲食體驗也越來越多，像是鴨肉佐橙橘、鵝肝醬肉凍搭無花果、肉派配黑棗。

    新鮮的果醬，完整地保存水果果肉。無添加砂糖，入口時清爽不黏膩，加入料理中也有能和食材有加乘的效果。只要將肉、魚的腥味去除、點心靜置一段時間，果肉的甜味會產生更有層次的風味。從輕食到派對上的美食，希望能透過果醬讓餐桌上的享受更上一層樓。



















    編／譯者：林曉晶
    語言：中文繁體
    規格：平裝
    分級：普級
    開數：26*18.8
    頁數：96

    出版地：台灣













商品訊息簡述:








  • 作者：Sachi

    追蹤







  • 譯者：林曉晶




    • 年菜訂購推薦



  • 出版社：朵琳

    出版社追蹤

    功能說明





  • 出版日：2016/8/12








  • ISBN：9789863810988




  • 語言：中文繁體




  • 適讀年齡：全齡適讀台北濱江魚市








法國水果醬料理

法國水果醬料理

法國水果醬料理

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過去歐洲各國因柴油較汽油相對乾淨，大力推廣柴油汽車，但柴油產生的二氧化氮，卻成為反噬城市居民健康的殺手。巴黎、雅典等都市誓言未來10年禁絕柴油車，倫敦也祭出多項反空汙的新法令。



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■In cities across environmentally minded Europe, NO2 levels are substantially higher than in North America, or even in Asian and African megacities whose names have become bywords for dirty air.

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